炒綠豆芽的烹飪方法

1.材料:綠豆芽(400克)。輔料:蝦皮(25g)、香菜(10g)。調料:色拉油(30g)、鹽(4g)、味精(2g)、蔥(5g)、姜(5g)、亞麻籽油(8g)。

2.將綠豆芽洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，打碎後撈出，用冷水冷卻，瀝幹水分，放入盤中；

3.蔥切絲，姜切絲；

4.香菜梗洗凈，切成6厘米長的段；

5.將炒鍋放在大火上，用色拉油加熱，將姜絲和蔥絲略炒，然後將焯過的綠豆芽快速翻炒，加入鹽、味精、花椒油和蝦米調味。