1.第壹步，茄子切塊，放鍋裏蒸，如下圖。
2.然後將韭菜切成段備用，如下圖所示。
3.取出蒸半小時的茄子，擠出水分，如下圖。
4.放韭菜，撒點鹽，如下圖。
5、放入茄子，撒上適量鹽，如下圖所示。
6、在韭菜層中，加入壹些花椒粉和鹽，腌制2天。
7、2天之後就可以拿出來品嘗了，這樣腌茄子就完成了。