舀水和堿水壹樣嗎？

舀水和堿水是壹樣的。舀水也叫堿水，和堿水是壹個東西，堿水是壹種食品添加劑，壹般用在廣式糕點裏。傳統的舀水是用草木灰和水做的，現在可以直接用碳酸鉀做。

舀水和堿水壹樣嗎？

廣式月餅的制作壹定要用舀水，這是廣式月餅的壹種特色制作方法，可以使月餅色澤濃艷，色澤鮮艷，開胃。

舀水的濃度非常重要。如果舀出的水濃度太低，食物很容易變形。濃度太高，顏色太重，口感變差。

傳統的舀水是由草木灰和水制成的。草木灰和水熬到沸騰，然後泡壹天，上來的淡水就是舀水。