掛杯的長短其實是對酒的物理特性的描述。影響掛杯現象的因素很多，與葡萄酒中的含糖量、酒精度、甘油含量、幹物質含量有關。這些物質含量越高，白酒越濃郁，掛杯現象越明顯。
並不是杯子掛的時間越長，酒的質量就越好。比如甜酒因為含糖量高，所以掛酒時間比較長，這裏的掛酒時間主要是受含糖量的影響，跟酒的品質沒有關系。