2.牛鞭用熱水膨脹，然後沿尿道壹分為二，刮幹凈，用冷水沖洗30分鐘。
3、挑出雜質。肉蓯蓉洗凈，用適量酒充分濕潤，蒸2小時，取出洗凈切片。
4.砂鍋加水，放入牛鞭燒開，去沫，放入生姜、花椒、紹興酒、母雞，小火燒開，用幹凈紗布去掉湯裏的姜、花椒，再用武火燒開，放入裹著紗布的枸杞、肉蓯蓉，移至文火燉至牛鞭八成熟，取出牛鞭，切成長條。棄去藥袋，加入味精、精鹽、豬油調味。