我了解到：
1、制作工藝有區別：麻辣燙和冒菜是火鍋的延伸產品，但制作工藝不同。麻辣燙是將食材串在竹簽上煮熟，再調配口味；冒菜則是將食材直接放入湯底中煮熟。
2、風味涵蓋有區別：麻辣燙起源於川渝地區，但風味多樣化，北方特色明顯；冒菜起源於四川成都，口味鮮香麻辣為主。
3、食用方法有區別：麻辣燙主食為粉、面類，湯汁多，可自搭配蘸料；冒菜需搭配米飯食用，口味重，不提供額外蘸料。