關於燙面的問題

湯面在制作糕點時大多分為兩種，全燙面與半燙面，是根據妳所做的點心需要而制，1：全燙面是要將水完全燒滾開後，把面燙熟，不加任何涼水揉勻制成的，2：半燙面是將燒開的熱水加入三分之壹（面與水的比例，比如1斤面加3兩的開水。）期於加入冷水，根據妳所需要的軟硬而易。做油羔時建議壹斤面粉加入5-6兩開水，少許冷水，與色拉油，面團盡量偏軟點，揉勻醒5分鐘後，下面擠也可包入豆沙。蓮容等等餡心.