配料:長江鯰魚1條約1.5kg。
輔料:榨菜，秋椒，生姜，大蒜，幹辣椒節
調料:特制醬250g，生抽2勺，1勺陳醋，千絲。
做法:1，將鯰魚去內臟，切成1 cm的骨片，加入0.5 g精鹽和5湯匙生粉，攪拌均勻。2.鍋中加入300g豬油，加熱至五成熱，加入特制醬料翻炒至香，加入高湯、姜、蒜、幹辣椒、醬油、陳醋、精鹽，煮3分鐘，放入鯰魚火中。3、千張絲為底，將煮熟的河鯰放入砂鍋中。特點:特點:酒體飽滿，回味無窮。醇香菜肴的味道:醬香制作關鍵:醬炒和幹炒。