輔料:蔥10g，味精少許，菜籽油1000g，蒜末20g，姜5g，蒜末10g，花椒10g，白芝麻10g，小米辣15g，孜然粉5%。
1.豬蹄腌制好後，取出晾涼。用斯博克填滿洞，然後準備好所有的材料和調料。
2.鍋內熱油至六七成熱，將豬蹄面朝下放入油鍋。
3、鍋內留底油，按從幹到濕的順序加入食材和調料，再加入胡椒粉和味精拌勻。
4.最後加入豬蹄和小蔥翻炒均勻。
5、平底鍋裝盤，脆皮豬蹄即可。