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魚翅花膠怎麽煲湯

材料

用料主料:水發牙揀翅500g。配料:水發花膠250g。調料:姜汁50g,料酒40g,上湯1250g,精鹽5g,味精2g,雞粉2g,生粉50g,胡椒粉1/3g。

做法

(1)水發牙揀翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水;

(2)花膠改條,加姜汁25g焯水;

(3)鍋中放上湯1250g,放入花膠、魚翅、加精鹽5g、味精2g、雞粉2g、料酒15g,試味後勾芡,撒胡椒粉1/3g即可。

操作要求

花膠焯水透即可,不要太長,否則易懈身。

勾芡後色不夠,可滴入1―2滴老抽調湯色。