卷心菜10公斤，鹽100克。
工作方法
1.選擇圓飽滿、結實堅硬的白菜，去掉被蟲咬過的老爛葉，同時去掉葉柄。
2.把白菜壹塊壹塊剝下來，平鋪在牌匾上，放在陽光下。2天(取決於氣候)。
3.蔬菜片曬軟後，加鹽揉勻。
4.把揉好的葉子壹張壹張地整理好，然後鋪在牌匾上，移到陽光下曬幹，再裝入幹凈的塑料袋中密封保存。
5.烹飪時，取出所需量，用水浸泡4小時，使幹菜膨脹，然後切成所需大小，放入沸水中焯壹下，用冷水浸泡，瀝幹備用。