魚鰾俗稱魚泡，是魚遊泳時的水中深淺位置調節器，也是魚遊泳時的“救生圈”，它可以通過充氣和放氣來調節魚體的比重。
魚泡中含有的生物大分子膠原蛋白質，其主要成分為高級膠原蛋白、黏多糖，並含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。而且魚鰾烹飪成菜肴，上口柔糯潤滑，滋味鮮美。民間常在冬至前後，把魚鰾與桂圓、紅棗、核桃仁加黃酒燉食。也可利用魚鰾制成藥膳。