1.洗凈後放入冷水中，倒入少量醋和胡椒粉，去除土腥味；
2.洗凈後，在烹飪前浸泡在米粒中；
3、煎魚前，用牛奶浸泡壹會兒，既能去除腥味，又能增加鮮味；
4.殺魚的時候，盡量把魚血洗幹凈。
二、去除被膽汁汙染的魚的苦味的方法:
在魚的肚子上抹點酒或者小蘇打，然後用冷水沖洗幾次，就可以撈出來了。
三、去除甲魚異味的方法:
可以將甲魚洗凈，稀釋其膽汁，塗於甲魚全身，稍停片刻，清洗幹凈。