第二步:熱油，將茄子放入鍋中炸熟，立即取出。
第三步:鍋裏放兩勺油，爆香幹辣椒和蒜，然後放入炒好的茄子。
第四步:加入醬油、糖和酒，翻炒，加入少許水和鹽，收湯。
第五步:加點雞精，撒上蔥花，或者適當勾芡。這次做的茄子不太好吃，但絕對好吃。如果不喜歡茄子皮，可以把茄子炒熟去皮。