鮑魚內臟是有毒，而且呈季節性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚內臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物，這種毒素壹般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後又暴露於陽光中的話，該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應，中毒癥狀為臉和手出現紅色水腫，體質過敏者反應就更大，但不是致命的，建議在加工食用前需要全部去除,其它部位可食用。