麻豆腐炒出來發酸是為什麽

豆腐種類較多，有老豆腐、嫩豆腐，還有壹種處於老豆腐和嫩豆腐之間的豆腐，壹般來說，嫩豆腐酸味最輕

新鮮的豆腐壹般味道甜，有豆香味；但因為夏天溫度較高，豆腐制作出來後遇高溫容易變酸。因此購買的時候要挑選，可以通過顏色（新鮮豆腐顏色水嫩、亮，）聞聞是否有酸味，選擇有豆香的豆腐。

其次，豆腐烹飪的時候，切忌加醋，這樣容易使豆腐酸味更突出，

或者是妳買的豆腐已經有點變質了，所以會酸。