2.魚放入鹽、料酒、醬油、蠔油、姜、蔥，腌制1.5小時。
3.將腌好的魚塊放在托盤裏，在陽光下掃壹掃，直到水變幹。(約1小時)
4.往鍋裏多倒些油。油熱時，關小火，將鹹魚塊放入油鍋，炸至金黃色，然後撈出控油。
5.倒出炸好的油，留少許油，放入姜末、蒜末、幹辣椒炒香，放入豆瓣醬翻炒。
6.倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加入生抽、蠔油、香醋、糖、鹽和水，翻炒均勻，燉至水差不多幹，關火。
7、出鍋裝盤，撒上蔥花。