1.把菠菜的老葉、老根挑出來，用淘米水或淡鹽水泡壹會兒，撈出瀝幹備用。
2.將幹辣椒切成小塊待用，同時準備好辣椒顆粒。
3.將鍋置火上，加熱，然後倒入適量植物油加熱。
4.油熱後，用幹辣椒段和辣椒煨。
5、炒出香味，放入菠菜，大火翻炒。
6.調入適量醬油。
7.加入適量的鹽翻炒均勻。
8.調入適量雞精。
9.關火，翻炒均勻，起鍋。