紅皮菜又稱白皮菜、紫背菜、紅背菜，屬於菊科三七屬。它們是多年生常綠草本植物，莖葉嫩如蔬菜，病蟲害少，壹般不用打農藥。它們是壹種“無公害”保健蔬菜。營養豐富，富含黃酮苷和鐵、銅、鋅、錳等微量元素，具有清熱解毒、降血壓、消腫、治咯血、經痛、血氣不足的功效，並有壹定的抗腫瘤作用。紫背銀蓮花可以做涼拌菜，做湯，有特殊的香味，香脆可口。可以放入大蒜翻炒，先用開水浸泡，再放入大蒜翻炒。