1、食材：白鱔1條、豆豉末適量、蔥花適量、蒜蓉適量、姜絲適量、生抽適量、花生油適量、鹽適量、紅辣椒適量。
2、將白鱔剖開，去掉內臟，洗去外面粘液，用刀從頭至尾在鱔背上每隔2厘米切壹刀，不要切斷留點肉和皮相連著。
3、燒鍋熱油，放入豆豉末、蒜蓉爆香，熄火後加入生抽、鹽、混和成豉汁。
4、把白鱔繞圈盤在盤中，將混和豉汁用小勺淋在鱔面，撒上姜絲、紅辣椒。
5、蒸鍋加足量水、放上蒸架大火燒開、將蒸盤放入、大火蒸10分鐘。
6、取出蒸盤，撒上蔥花。