先把小黃魚解凍。可以用壹些熱水解凍，但不要用太熱的水。可以用熱水泡的更快。
解凍後要把魚肚稍微清洗壹下，去掉裏面的膽囊，其他的都沒問題，先用醬油和鹽焯壹下。
姜蒜洗凈切碎，辣椒洗凈切碎，起鍋，將鍋燒幹加熱，瀝幹油。油壹定要在鍋的四周晃動，至少是炸魚的地方。
把魚放進鍋裏，不要把火開得太大。
炒好後加水，水比魚多，煮10到20分鐘，然後出鍋。