蒸牡蠣的時間和牡蠣的殼有壹定的關系。半殼牡蠣的烹飪時間較短，壹般為5-7分鐘，全殼牡蠣的烹飪時間相對較長，壹般為10分鐘左右。
牡蠣作為壹種常見的經濟養殖貝類，其美味可口、易於消化的藥用和食用價值早已得到公認。幹肉含蛋白質45%-52%，脂肪7%-11%，總糖19%-38%。此外，它還富含維生素A、B1、B2、D和G，碘含量比牛奶或蛋黃高200倍。濃縮後稱為“蠔油”；肉類可以鮮食，也可以制成幹品，即傳統名品“蠔油”。