化學食品添加劑的危害有哪些？

現代人的食物中有很多危機，包括成千上萬的農藥、化肥、除草劑、無數有毒重金屬、數百種化學食品添加劑、食物儲存不當產生的黴菌毒素，或者制備方法不當產生的毒素。比如腌制食物或發酵食物時，特定的菌種需要在合適的溫度和良好的環境下才能達到目的；壹旦條件合適，壹不小心就可能培養出劇毒細菌或有害物質(私釀甲醇含量過高，多名飲酒者不幸死亡的事件就是活生生的例子)，存在巨大的潛在危機，不可大意。

至於烹飪過程中的食物，最有可能的是高溫改變了食物的分子結構，產生了致癌毒素。