抄手餡的做法如下：
材料：豬肉700克、抄手皮700克、蔥200克、鹽適量、雞精適量、小麥澱粉適量、姜末適量、雞蛋壹個、蔥花少許。
1、將所有材料放在壹起攪拌，如下圖所示：
2、加少量水，將餡料攪拌均勻，如下圖所示：
3、先把肉餡放在皮中間，如下圖所示：
4、對折，如下圖所示：
5、再沿長邊對折兩頭交叉粘在壹起，如下圖所示：
6、這樣肉餡脆爽口的抄手就做好了，如下圖所示：