餃子裏的自制餛飩或者蔬菜為什麽需要用熱水煮？

感覺蔬菜澆水有幾個原因:1可以適當降低蔬菜澆水後的特殊味道，比如蘿蔔；2.焯水後可以擠出蔬菜中的壹部分原有水分，這樣包餃子的時候就不會因為含水量大而容易被煮了；3.焯水後的蔬菜比較軟，容易切碎，可以和餡料混在壹起。但是蔬菜中的壹些營養成分在被澆水後會流失，所以漂燙的時間壹定要短或者不要。焯過的水也可以用來和面或煲湯。總之，包餃子要註意口感，保持營養成分。