牙簽肉，顧名思義就是用牙簽把肉串起來。放在火上燒烤。肉烤好後，放點特制的辣椒，加點調料，加點香油。這是成功的。用料簡單，麻辣過癮，意思是牛氣。
牙簽肉是壹道新穎的家常菜。牙簽肉外脆裏嫩。酥香可口，色澤鮮艷，有麻、辣、鹹、甜等不同口味，非常適合不同口味。外酥裏嫩，酥脆可口，色澤鮮艷。補疲勞，驅寒，溫補氣血，補腎益氣，抗衰老，開胃強身，補產婦，催乳，治白帶，助元陽，養精血。