1.將羊油切成小塊，準備少許洋蔥姜水，將切好的豬肉放入碗中，並將15克洋蔥姜水放入壹斤豬肉中。
2、用手抓有粘性且食肉，充分吸水。這樣烤出來的羊肉串不是柴火。
3.以500克豬肉為例，加入2克雞汁，也可以用雞粉代替，3克蠔油，2克十三香，少許胡椒粉和3克鹽增加底味，5克料酒，打壹個雞蛋，用手抓勻，最後加入少許蔥和剁碎的羊尾油，攪拌均勻，腌制半小時左右。
4.將腌制好的豬肉用竹簽串起來，放在烤架上烤。