2、做法:將西紅柿洗凈，1切成8小塊，姜、蔥切成細絲。剝蒜的好方法是用幹凈的布包好，用刀拍兩下，就可以把蒜肉取出來了。這樣煮，蒜味就可以揮發了。
3、將魚剖開，取出內臟，從頭到尾垂直對半切開，洗凈晾幹，兩面塗上鹽。燒熱油鍋，爆香蒜和姜，將整條魚放入鍋中，先將魚炸回(帶皮的壹面)，然後將裏面的魚炸1分鐘，再放入西紅柿，放在放有蒜和姜的魚下面，小火煨壹會，直到西紅柿汁略幹，再放入蔥絲即可食用。