西蘭花最好的做法是蒸3-5分鐘，然後加壹點橄欖油就可以吃了。這樣可以最大程度的保留西蘭花的營養成分，防止壹些抗氧化物質被破壞。此外，少量西蘭花用油或微波加少量水炒，比水煮西蘭花好得多。
西蘭花熱量很低。100g西蘭花的熱量不到33卡，壹個巨大西蘭花的熱量不到100卡。而且西蘭花含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鋅等礦物質，其中維生素C的含量非常高。此外，西蘭花還含有胡蘿蔔素、硒等抗氧化物質，其中壹種蘿蔔硫素具有非常好的抗癌作用。