拉面註意事項:
1，面團的材料，只要面粉加水，攪拌均勻成濕面絮，不用幹粉，成手感略硬的面團。
2.好的面團先用手指蘸壹點冷水，然後壓在面團上。面團吸水後，再用手指蘸水，以此類推，將面團壓成硬度適中。
3.面團熟化的時間越長，面團越結實，面條越容易拉伸而不斷裂。
4.拉面時，左右手分別捏住面糊的兩端，上下搖動，這樣面糊就會被拉成細長的面條。註意不要用力往兩邊拉，否則面條容易斷。