材料準備:桂魚、蔥、姜片、蒜、料酒、糖、生抽、老抽、鹽、蒸魚、醬油等。
1.準備壹條新鮮的桂魚，洗幹凈。
2.換刀，用姜腌壹會兒。
3.準備好蔥、姜、蒜、香菜待用。
4.鍋裏的油燒開，油裏少放鹽防止粘鍋，放魚，煎壹面再煎另壹面。
5、把魚煎出來，鍋裏留底油，放入蔥姜爆香，加入壹勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，1勺蒸魚醬油，壹碗熱水，然後把魚放進去煮5分鐘，放入適量的鹽，1勺糖，蒜瓣，然後翻面燉5分鐘收汁。
6.烹飪前放些歐芹。