豬肝
綠蒜梗
剁碎的胡椒
蠔油、糖
生抽、料酒
鹽
花生油
豬肝炒剁椒怎麽炒？
豬肝用水沖洗幹凈，控幹水，切片，放料酒，鹽，醬油，抓幹澱粉均勻，拌花生油焯水15分鐘。
青蒜洗凈，斜切成片。生姜洗凈切絲。
將蠔油、糖和生米混合成壹碗汁。
將鍋置火上，放油(比正常食用油多)，待油溫四成熱時，倒入豬快速翻炒，放入青蒜梗，將剁碎的辣椒倒入碗汁中，將味精翻炒均勻。
技巧
比正常烹飪用鹽少，因為切菜更鹹。