輔料準備:鹽4g，食用油30g。
步驟-
1，面粉和冷水攪拌成薄軟的面團30分鐘；
2.這段時間拌餡，韭菜洗凈控水切成小顆粒；
3.加入適量食用油，拌勻；
4.加入炒雞蛋；
5、加入適量鹽拌勻，韭菜雞蛋餡待用；
6.在案板上撒壹層厚厚的面粉用筷子挑出面團放在面粉上；
7.撒上面粉，切成小份；
8、卷成薄片放入韭菜雞蛋餡；
9.包起來用手拍成餅；
10，鍋燒熱，倒少許油，放入餅胚，小火煎；
11，煎壹面3分鐘至兩面金黃微透；
12，成品。