如何釀造小米酒如何釀造小米酒

1，選米，老品種軟谷米最好(黃米也能釀，但營養價值差)，能釀的黃米外殼壹般都是紅色的，切記不要用平時吃的小米；

2.淘米:將軟谷米浸泡在水中(以顧靖水為佳)，然後去除剩余的谷殼和雜質；

3、浸泡，壹般需要5小時左右；

4、蒸飯，用蒸籠大火蒸9年，用柴火蒸最好；

5、攤涼，將蒸好的黃米用古井水快速冷卻；

6.加入酒曲，加入酒曲，準備發酵；

7.發酵:根據溫度不同，壹般發酵3-5天，然後過濾得到黃酒。