粘合牛排可以吃嗎,安全嗎?

經過媒體披露，做合成牛排用的壹般是卡拉膠，卡拉膠是壹種食品添加劑，能吃，但要適量。它除了保水還有另壹種特殊的作用，就是可以把碎肉粘合在壹起。除了卡拉膠，還有壹種叫TG酶的添加劑，專業名稱叫“谷氨酰胺轉氨酶”，可以催化蛋白質分子間發生交聯，同樣有重組碎肉的作用。

但是需要小心的是，真正的牛排內部很少有細菌，所以不用加熱到熟透，半生半熟的牛排也可以吃；而“黏出來”的牛排內部會有細菌滋生，壹定要熟透才安全。