1、菱角500克，大蔥3段，姜3片，花椒1/2茶匙（3克），八角3顆，香葉3片，鹽2茶匙（10克）。
2、將菱角放在清水中浸泡30分鐘後，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖凈。
3、大蔥切段，姜切片。將洗凈的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角，放入蔥段，姜片，花椒，八角，香葉。
4、蓋上蓋子，大火煮沸後，改中火煮15分鐘即可。
5、吃的時候，直接掰開外殼食用。