調料:幹辣椒、大蒜、姜末、醬油、雞精、鹽各20克。
工作方法
1.先將茄子切成小條，用鹽水浸泡，去除有毒物質。將長豆角洗凈，切成小指長的段。保留了壹些大蒜。
2.將水燒開，放入剁碎的豆夾，讓它穿過水幾分鐘，撈起，倒入冷水中。
3.鍋裏多放壹點油，加入姜末，幹辣椒，然後把瀝幹的茄子倒入鍋中。翻炒至變色有點軟，放入泡好的豆瓣，蒜，醬油，翻炒加少許鹽，再將雞精出鍋。