第二，將牛筋放入冷水中，煮沸，倒掉血水，洗凈。
第三，將洗凈的牛筋放入高壓鍋中，加水沒過牛筋，加入少許蔥、姜、大料和白酒，SAIC後壓40分鐘，再燉20分鐘。如果用普通鍋，大火煮沸後轉小火燉1.5 ~ 2小時，然後不開蓋小火燉40分鐘左右。
想讓牛排骨爛的快壹點，可以在燉肉裏放點山楂，但是不要放太多，不然會很酸。