1.雞爪洗凈，剪去指甲，掰成兩半，洗去血水。
2.將八角、桂皮、花椒、姜、香葉、鹽、幹紅辣椒放入水中。
3.把加工好的雞爪放進去。
4.將水煮沸7或8分鐘。
5.將煮熟的雞爪撈出，用冷水洗凈油脂。
6.用涼開水洗。
7.將泡椒和水倒入保鮮盒中。
8.把雞爪放進去，放點鹽和姜片，放冰箱冷藏壹晚上。