將帶皮豬肉5000克、醬油1000克、精鹽200克、蔥50克、姜50克、丁香25克、砂仁5克、玉果5克、草果3克、八角3克、白芷10克、茴香3克、肉桂25克混合研磨成細粉。
美食實踐
1.將豬肉刮幹凈，切成10塊，放入水盆中，大火燒開，然後撈出放入冷水中洗凈。蔥切段，姜用刀拍平，藥用白布包牢。
2.鍋內加水，放入肉、醬油、鹽、蔥姜和藥材，用竹制符壓肉，大火燒開，撇去浮沫，移至小火燉至肉熟，去皮放盤中涼透。
3.將鍋裏的湯燒開，撇去浮油，冷卻後倒入肉盤中。吃的時候把肉拿出來，切成薄片放在盤子裏。