1、結晶或凝固：博帥大豆磷脂油中的某些成分（如飽和脂肪酸）在低溫下結晶或凝固，導致油變硬。這種情況類似於食用油在低溫下凝固成固態脂肪。
2、氧化：如果博帥大豆磷脂油長時間暴露在空氣中或受到高溫加熱，其中的不飽和脂肪酸會發生氧化反應，導致油質變硬。
3、質量問題：博帥大豆磷脂油存在質量問題，如添加了不合適的添加劑或受到汙染，這也會導致油變硬。