準備肉湯(肉湯壹般用武火煮沸，小火煮沸4小時，用鮮湯過濾)
糖色很難控制。小火翻炒糖色，不停攪拌。當大氣泡變小，顏色呈紅棕色時，倒入熱水。
將炒好的糖和香辛料包放入高湯中，大火燒開去除浮沫，立即轉小火慢煮；
待食用油加熱至三成時，加入幹辣椒、蔥、姜翻炒至香，壹起倒入高湯，撒上料酒，繼續小火煮至香。
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