腌菜用玻璃罐好還是陶瓷罐好？

應該是玻璃材質的，從價格和工藝陶瓷上來說要貴壹些，但僅從腌菜的密封功能來說，玻璃缸比陶瓷缸好太多了。眾所周知，泡菜最重要的是密封好，防止外界空氣中的細菌和雜質進來。他們離真空食物越近，食物就越不容易腐爛。這個玻璃罐是最好的，密封非常嚴密。而陶罐就更差了，因為陶土有天然的透氣性，陶罐裏的水和空氣會和外界交換。雖然有壹層釉，但是陶土的密封效果還是不如玻璃。

玻璃缸也有自己的缺點，就是透光性強，容易讓缸裏的鹹菜變質。只有克服了這個缺點，才能凸顯玻璃罐的優勢。