川菜作為中國八大漢菜之壹，在中國烹飪史上占有重要地位。用料廣泛，調料多變，菜品多樣，鮮醇並重。以麻辣鮮香著稱。以其獨特的烹飪方法和濃郁的地方風味，融合了東南西北各方特色，吸收多家之長，善於吸收創新，享譽海內外。
粵菜是中國四大傳統菜系和八大傳統菜系之壹。粵菜以其選料嚴格、做工精細、中西合璧、品質鮮美、保健養生而聞名於世。