配料:蓮藕、醬油、精鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片。
練習和步驟:
1.蓮藕洗凈，去皮，切塊，用開水焯壹下，控制水分，放入盤中。
2.將蔥花、姜絲、蒜片放在蓮藕片上，加入醬油、精鹽、味精，拌勻。
二、用手撕茄子:
配料:茄子、蒜、蔥、香油、醬油、糖、醋。
1.茄子洗凈，切成段，然後放入鍋中蒸至熟軟。蒸好的茄子放涼，撕成絲。
2.洋蔥洗凈切碎，撒在茄子絲上。
3.蒜瓣搗碎，用微火將香油、白糖、醬油、醋混合，趁熱澆在茄子絲上，攪拌均勻。