配料:草魚1。
輔料:大蔥2根，紅椒4個，醋2大勺，1大勺醬油，1大勺料酒，鹽5g，1片姜，小蔥2根，10g藤椒，3g花椒。
1.將魚塊用胡椒粉、料酒、鹽腌制2小時，腌制好後加入澱粉，炸至金黃色，瀝幹油。大蔥切段，姜片泡發，醬油、醋、水、鹽、澱粉混合備用。
2、辣皮撕好，熱水泡好，小蔥切碎。
3、油適量，熱鍋冷油加蔥、姜。
4.加入花椒和藤椒，加適量水。
5.加入炸好的魚塊，水開後加入調好的醬料，10分鐘後減火5-8分鐘，收汁，上桌，放入蔥段。