涼皮和配方醬的制作方法

冷面的做法和配方:在面碗中加入澱粉、鹽、雞精，攪拌稍久。碗底刷上油，倒入攪拌好的漿料，放入鍋中蒸三分鐘。將蒸好的冷面冷卻，撈出，切成碗狀。加入黃瓜絲、花生、辣椒、醬油和醋攪拌。

涼皮，起源於陜西關中地區漢族的傳統美食，是搟面、米線、餡面的總稱。流行於中國北方。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有燙米(面)皮、搟面皮、烤皮、餡皮。口味有麻辣、糖醋、麻辣等等。涼皮歷史悠久，據說起源於秦始皇時期，至今已有2000多年的歷史。