做法(1)西紅柿洗凈，切塊，去核；鹹菜洗凈頭，切成薄片，清水浸泡5分鐘，減去香味，切成細粒。
(2)牛肉洗凈切碎，加入姜、糖、玉米面、油，攪拌至膠狀，加入鹹菜攪拌均勻，做成牛肉丸，放在油碟上。
(3)燒開適量的水，放下姜和西紅柿煮5分鐘左右，再放下牛肉丸煮5分鐘左右。用鹽調味。
功效此湯具有益氣養血、生津止渴、健胃消食的作用。適用於氣血兩虛引起的面色幹燥、貧血、面色蒼白、氣短、神疲乏力等癥狀。