2.面條壹般是鍋裏的水燒開後再放入鍋裏，然後用大火快速攪拌煮面條，這樣可以在面條表面形成粘膜，使面條受熱均勻。當面條浮在水面上時，就可以出鍋了。
3.如果喜歡吃面筋面，可以把煮好的面放在冷水裏，然後撈出來。這種煮面的方法叫做韌化處理。也就是將澱粉類食物加熱到接近糊化的溫度，然後取出冷卻。這個過程會讓澱粉分子排列更緊密，口感自然更濃。