1，準備壹顆白菜，四五個辣椒，壹瓣蒜，洗凈備用。
2.方便裝罐調味，白菜切絲。
3.撒上適量的鹽腌制壹下，用手搓壹下，去掉多余的水分。
4.將辣椒切成小塊，如下圖所示。
5.將酸菜用水浸泡，與胡椒粉混合均勻，放入缸中，倒入1/3白醋，撒上白糖。
6、為了讓每壹部分都入味，把它倒放24小時，第二天再吃，這樣酸脆的白菜就做好了。